Petti di Pollo con Funghi e Zucchine..."LIGHT"

Questa ricetta nasce non da uno studio accurato e attento.....
ma dalla fame che stimola la mia fantasia!!!
Che fatica stare in forma!!
Adesso prepariamo il nostro piatto leggero buono e sopratutto "light"!
Ingredienti per due amici:
4 Petti di Pollo, 1 zucchina, 1cipolla, 200 gr. di funghi Champignon, olio e.v.o., sale e 1/2 bicchiere di vino bianco, basilico e sale q.b.

Lavate i petti di pollo e asciugateli con uno strofinaccio pulito, intanto in una pentola antiaderente scaldate 2/3 cucchiai di olio e.v.o appena pronto mettete i petti di pollo fino a farli dorare bene.
Nel frattempo lavate e tagliate zucchine, funghi e cipolla nelle forme che più vi piacciono e aggiungeteli ai petti di pollo, versate un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti, se necessario aggiungere un pochino d'acqua per non farli asciugare.
Ecco pronta la nostra ricetta veloce, buona ma sopratutto "light".....

Buon appetito a tutti e buona domenica....

Minestra di Lattuga e Salvia con Riso Basmati - "LIGHT"





Preparare questa ricetta è facile ed altrettanto veloce.

Devo dire che ho fatto un'ottima  cena, leggera, fresca e poco calorica ed anche molto economica!

Ho preparato anche delle bruschette e messo in tavola del Pinot bianco molto fresco.

Ed è così che ho avuto tanta soddisfazione da parte di tutti gli amici che hanno gradito tantissimo!

 

 

Per fare questa ricetta utilizzo sempre le foglie della lattuga(romana) più scure che non uso per fare l'insalata.

Lavate e tagliate a striscioline le foglie della lattuga e mettetele in una padella, aggiungete il dado di brodo vegetale, ho usato il dado fatto in casa che ho postato nel Blog,   l'olio extra vergine d'oliva, il sale e 1/2 litro di l'acqua calda.

Coprite con coperchio e fate cuocere almeno per 15 minuti.
Raggiunta la cottura desiderata, potete mettere due pugni di riso basmati a persona.

Se non avete il dado di brodo vegetale mettete prima l'olio, cipolla e carota, un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale fate cuocere per circa venti minuti e frullate il tutto prima di eseguire la ricetta.
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Dovete sapere che la Lattuga Romana ha delle proprietà e benefici da non sottovalutare affatto!
La foglie della lattuga hanno un basso contenuto calorico circa 15-18 per ogni 100 gr. di prodotto fresco.
La lattuga è ricca di vitamine e minerali e antiossidanti, le foglie fresche sono una fonte eccellente di vitamina A e caroteni.
La vitamina A è necessaria per mantenere sana la pelle e le mucose, aiuta il nostro organismo nella prevenzione dei tumori.
E' una ricca fonte di vitamina K che ha un potenziale ruolo del metabolismo osseo.
Presente anche la vitamina C potente vitamina idrosolubile antiossidante. E' richiesta per la sintesi del collagene nel nostro organismo.
Contiene anche una buona quantità di minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio.
che sono minerali essenziali per il nostro metabolismo.
Questa è soltanto una parte dei benefici che apporta il consumo regolare della lattuga.

ricordate il cibo è soprattutto la medicina per stare in salute!

buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta!!

fallenangelincucina@gmail.com

La stracciatella....... non solo per i bimbi!

La stracciatella...... una minestrina sana, facile, veloce e leggera!
Mi ero dimenticata di questa bontà che da piccola mangiavo spesso.
Il lavoro mi porta via tanto tempo, non mi lamento, è la mia passione, ma quando vivi da sola e torni a casa distrutta....
 non hai davvero ne la voglia ne la forza di cucinare, quindi ci vuole una ricetta da preparare in cinque minuti.
Questa è perfetta!


Ingredienti per una persona: 80 gr. di pastina da brodo(anche all'uovo),1 uovo, 1 dado di brodo vegetale(fatto in casa possibilmente, vedete la mia ricetta postata nel blog)acqua, olio e sale.

In una pentola versate due bicchieri d'acqua e un dado di brodo vegetale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo in una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale e due cucchiai di formaggio grattugiato.
Appena l'acqua bolle aggiungete la pastina.
Trascorso il tempo di cottura indicata sulla confezione, spegnete il gas e unitevi l'uovo sbattuto e girate energicamente fino ad ottenere una minestrina cremosa.
La ricetta originale prevede del trito di prezzemolo a crudo, quindi se vi piace aggiungetelo insieme all'uovo.

la stracciatella è pronta, servite calda e buon appetito!!

buona cena a tutti.

Calamari in vellutata di Zucchine e Piselli.

La mia amica mi ha regalato dei calamari freschi e non potendo farli sulla piastra per diversi motivi, ho pensato di prepararli come si fanno le seppie con i piselli!  Nel frigo avevo anche una zucchina, per non buttarla ho provato....... ecco come nasce questa ricetta!
Ingredienti per 2 amici:
4 Calamari, 80 gr di piselli, 1 zucchine, cipolla, 1 spicchio d'aglio, basilico, vino bianco, olio e sale q.b.

La pulizia di questi molluschi se freschi  non è proprio semplice dovete privarli del sostegno ( o penna) interno sottile e cartilagineo, degli occhi e della bocca posta all'attaccatura dei tentacoli e delle interiora che verranno estratte dalla sacca tirando i tentacoli.
Se non siete pratici vi consiglio di acquistarli già puliti quindi pronti da cucinare.
Lavate sotto abbondante acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà.

In una grande padella antiaderente fate scaldare dell'olio e.v.o., e rosolate a fiamma bassa la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.
Dopo alcuni minuti togliete l'aglio e unite i piselli e la zucchina tagliata a cubetti e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa e proseguite la cottura per circa dieci minuti, eventualmente con qualche altro mestolo di acqua.
Adesso che la salsa è avviata a cottura potete aggiungere i calamari ed il basilico e lasciate cuocere per altri quindici minuti o fino a quando i calamari non saranno morbidi, controllate sempre se è necessario aggiungere dell'acqua calda.
Una volta cotti levate e scolate bene dalla salsa che passerete con un mixer ad immersione fino ad ottenere una soffice vellutata.
Disponete i calamari su un bel piatto di portata versatevi sopra la vellutata e servite in tavola ben caldo.

Buon appetito da FallenAngelinCucina!

Fusilli con Piselli e Tonno.

Per chi ama la pasta ecco un primo piatto rimediato con quello che avevo a disposizione nel frigo e pronto in dieci minuti!
Sembra quasi la pubblicità di un piatto precotto in barattolo!
I miei ospiti dell'ultimo momento hanno gradito.... perciò lo consiglio anche a voi.

Ingredienti per due:
100 gr. piselli, 150 gr. tonno in scatola, pasta di acciughe o acciughe in barattolo, capperi, cipolla, basilico, olio e sale.

Mettete in una padella due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente, piselli e 3/4 capperi(non salati, altrimenti sciacquate con abbondante acqua)un pizzico di sale e i piselli.
Fate rosolare per qualche minuto e versate 1/2 bicchiere d'acqua e 1/2 di vino bianco, unite un cucchiaino da caffè di pasta d'acciughe o 3/4 acciughe in barattolo, lasciate cuocere per circa qualche minuto a fuoco lento.
Mi raccomando il condimento deve restare leggermente brodoso per mantecare la pasta che deve essere assolutamente scolata al dente.

p.s. questa volta ho utilizzato piselli in barattolo già cotti, ma potete cucinare anche quelli surgelati o freschi, in questo caso il tempo di cottura sarà di almeno venti minuti, regolatevi voi in base al tempo che avete a disposizione.

Buona cena a tutti e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

Peperonata con Melanzane, Patate e Zucchine........" light"

Ricetta leggera, sana e facilissima da preparare, si può anche mangiare con un buon piatto di riso basmati o con dei crostini di pane!

Ingredienti per 4 amici:
1 Peperone Giallo, 1 Peperone Rosso, 4 Patate, 1 Melanzana, 6/8 Pomodorini o 1/2 barattolo di pelati, 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, basilico, 4/5 capperi, olio extra vergine d'oliva, sale e acqua.

Lavate e tritate cipolla, carote e basilico mettete il tutto in una pentola, con  coperchio, aggiungete 2/3 cucchiai di olio e.v.o. mescolate e versateci due bicchieri d'acqua, fate cuocere a pentola chiusa per circa venti minuti.

 

Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni, puliteli bene dai semi e dalle parti bianche.

Lavate e tagliate a cubetti grandi le melanzane, le zucchine e le patate.

 

Sicuramente il condimento nella pentola è cotto quindi potete procedere a passare il tutto con un mixer ad immersione.

Ottenuta la saporita salsa aggiungere tutte le verdure, 1 cucchiaio d'olio, 2 pizzichi di sale, 4/5 capperi, e ancora qualche foglia di basilico fresco.

Girate bene e fate cuocere per circa venti minuti con coperchio a fiamma bassa.

Mi raccomando non distraetevi, di tanto in tanto girate e controllate la cottura.

Buon pranzo a tutti.........

 

 

 

Dadi di Brodo Vegetale ..... al naturale!

Fare le palline di brodo vegetale è divertente e anche molto facile.
Sono utilissimi per condire i sughi e condimenti vari.
Siete pronti per farli anche voi??

Gli ingredienti sono:
1 Cipolla, 4/5 gambi di Sedano, 2 Carote, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva e acqua.

Tutto ciò che nel frigo abbiamo sempre a disposizione!
Lavate e tagliate tutti gli ingredienti, metteteli in una padella e aggiungete un pizzico di sale abbondante e un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e acqua fino a coprire tutte le verdure.
Mescolate bene il tutto, chiudete con coperchio e lasciate cuocere per circa venti minuti.
Deve restare liquido perciò sarà necessario aggiungere dell'acqua durante la cottura.

Nel frattempo preparate l'imbuto

e un sacchetto per fare il ghiaccio.

...................... quando il brodo è cotto, passatelo con un frullatore, va bene ad immersione,  fino ad ottenere un frullato liquido e vellutato.
Lasciate raffreddare e poi travasate un po' alla volta nel sacchetto fino a riempirlo tutto.
Adesso chiudete con un nodo e mettete in freezer.
Le vostre palline di brodo vegetale sono pronte per insaporire in modo naturale le vostre ricette.

Buona giornata a tutti.....

FallenAngelinCucina. 

  



Pollo alla Crema di Peperoni "light" senza Glutine e senza Frumento!

Questa ricetta è dedicata al mio papà, ghiottissimo di questo buonissimo piatto.
Effettivamente il nostro detto "prendi un uomo per la gola"... funziona!!
Facile e anche piuttosto veloce da preparare.

Ingredienti per due persone:
4 cosce di pollo, due peperoni grandi di cui uno giallo e uno rosso, cipolla, carota, sedano, curry, sale e acqua.



Lavate e pulite i peperoni dai semi e tagliateli anche dalle parti laterali che triterete finemente insieme alle carote, cipolla e sedano.
I peperoni che avete lasciato interi  metteteli da parte.
Una volta che il trito e pronto mettete in una pentola capiente tre cucchiai di olio e aggiungete il trito fatelo rosolare circa cinque minuti a fiamma bassa. 



Lavate e pulite il pollo anche dalla pelle, così eviterete il grasso che rilascia la pelle e sarà molto più leggero, mettetelo nella pentola e girate bene per insaporire.
Aggiungete due bicchieri di acqua calda, due pizzichi di sale e uno di curry.








Adesso potete inserire i peperoni interi sopra tutto e coprite con coperchio e lasciate cuocere per venti minuti a fiamma bassa.

Dopo venti minuti levate i peperoni interi e metteteli in un piatto, togliete anche il pollo e passate il condimento con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Rimettete il pollo e se necessario e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua calda e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
nel frattempo aprite i peperoni nei piatti sa servire a tavola per poi poggiarci sopra la coscia di pollo e giraglielo intorno.
aggiungete sopra la crema ottenuta e servite ben caldo.

Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuto...

Frittata di Zucchine al forno "ligth"......

Ieri sera la visita improvvisa di una mia amica mi ha messo in difficoltà, la mia dispensa era veramente sprovvista di cibo.
Nel frigo 2 zucchine e 3 uova!
Fortunatamente non aveva tanta fame, problemi d'amore, quindi non mi restava che prepararle una frittata leggera e soffice nella versione "light".

Gli ingredienti per due amiche sono:
2 zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1/2 cipolla, olio e sale.
Lavate e tagliate le parti estreme della zucchine e della cipolla e poi fattele a fettine sottili.
Mettete il tutto in una padella con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale accendete il fuoco a fiamma alta e aggiungete un bicchiere d'acqua, mescolate bene e chiudete con coperchio per circa dieci minuti.

Ogni tanto controllate e girate.
Mentre le zucchine cuociono, sbattete bene le uova in una ciottola aggiungendo il formaggio, un pizzico di sale e se vi piace uno di curry, con le uova si sposa bene.
Spegnete le zucchine e lasciatele raffreddare e nel frattempo oliate una teglia da forno antiaderente, dimenticavo, accendete il forno a 180°.
Versate le zucchine, mi raccomando che siano fredde altrimenti si cuociono le uova, nella ciottola e mescolate bene e poi versate il contenuto nella teglia, infornate aspettate circa dieci minuti e
                                                                         poi mangiate!!
Buona giornata a tutti.

Zuppa di Verza e Patate "light" senza Glutine e senza Frumento

A Roma è ancora freddo e piove quattro giorni su sette!
Con il freddo è necessario mangiare piatti caldi ma leggeri per restare in saluta e allo stesso tempo in forma smagliante, ed è per questo che vi propongo la ricetta di oggi che preparerete facilmente e velocemente!

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolo verza piccolo, 1 patata grande o 2 piccole, 1 cipolla, 1 carota, 3/4 pomodorini freschi o 1 cucchiaio di passata di pomodoro, olio E.V.O., sale e acqua.
In una pentola mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il trito finissimo di cipolla e carota, un pizzico di sale e i pomodorini, aggiungete un bicchiere d'acqua e accendete il fuoco a fiamma alta.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa dieci minuti, levate la pentola dal fuoco e con il mixer ad immersione passate il tutto.
Ottenuta la salsa cremosa aggiungete la verza tagliata a fettine sottili e le patate tagliate anch'esse a cubetti molto piccoli.
Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Servite ben caldo con del parmigiano grattugiato.
per chi non ha problemi di intolleranze al glutine e al frumento vi consiglio di cucinare con dei ditalini o dei quadrucci all'uovo..... beati voi!!!

Buona cena a tutti.....

Fusi di Pollo all'Arancio e Finocchi "light", senza glutine e senza frumento!

Finalmente ho ripreso possesso del mio PC, come avrete notato sono stata assente per qualche giorno..... i problemi non vengono mai da soli ma fortunatamente come arrivano se ne vanno!

la ricetta di oggi come sempre è facile e anche veloce ma soprattutto è leggere e poco calorica!

Prepariamo la nostra ricetta che è davvero ottima.

Ingredienti per 4 amici:
8 Fusi di pollo, 4 finocchi, 1 arancio, 1 carota, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, curry, olio e. v. o., sale e acqua.


Lavate e tagliate a cubetti la carota e la cipolla a fettina non troppo sottili.


Poi pulite dalla pelle i fusi di pollo e sciacquateli con acqua tiepida e metteteli in un piatto, come nella foto in basso a sinistra.


In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio, mi raccomando sempre extra vergine di oliva, e aggiungiamo il trito di carota e cipolla.

Quando il condimento inizia a soffriggere unite le cosce di pollo fino fatele insaporire e dorare leggermente e poi levatele dalla pentola e mettetele in un piatto.

Nel Frattempo in una pentola mettete a scaldare l'acqua per cuocere del riso basmati che sostituisce il pane.....
Adesso con un mixer ad immersione frullate il condimento di cipolle e carote fino ad ottenere una crema, rimettete il pollo e aggiungete due pizzichi di sale e uno di curry.





Accendete il fuoco a fiamma bassa, girate bene il tutto e spremete l'arancio che verserete nella pentola e fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Intanto lavate e tagliate i finocchi a fette non troppo sottili, spesse circa 1 cm. che andrete ad aggiungere soltanto negli ultimi 5 minuti di cottura.
Scolate il riso e/servitelo nel piatto insieme al pollo così eviterete di mangiare il pane.... che ingrassa!!

Il vostro piatto è pronto, buon appetito!!

Fatemi sapere se vi è piaciuto.

Sformato di Patate e Verza con Prosciutto Cotto e Mozzarella.

Ricetta veloce e facile da preparare.

Ingredienti per 4/6 amici
4 patate, 8 foglie intere di cavolo verza, 1 etto di prosciutto cotto, 1 mozzarella, olio e. v. o., sale.









Preparazione: 
Lessate le patate con la buccia per circa 10 minuti, fatele raffreddare e poi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili come nella foto a destra.

Lavate le foglie di verza e lasciatele intere a scolare dall'acqua.
Preparate anche la mozzarella tagliandola a fettine sottili.

Imburrate o oliate la teglia da forno della forma che più vi ispira e mettete il primo strato di patate, verza, prosciutto e mozzarella.
Poi al contrario prosciutto, mozzarella, patate che schiaccerete leggermente con le mani, aggiungete il parmigiano, come nella foto.
Mettete in forno caldo a 180°e lasciate cuocere fino a quando non si è tutto ben dorato.
Se vi è possibile cucinarlo qualche ora prima per poi riscaldarlo........ è ancora meglio... a casa mia gli amici lo hanno divorato!!
Fatemi sapere se vi è piaciuto e buon appetito!!

Lasagne al Ragù di Carne.

Quando ero piccola la domenica a pranzo c'era la lasagna, non solo a casa mia ma sulla tavola di tante famiglie italiane!
Sono facili da preparare e anche abbastanza veloci.

Ingredienti per 6/8 porzioni
500 gr. di lasagne, 2 Mozzarelle, 150/200 gr. di formaggio grattugiato.
Per il Ragù di Carne:
600 gr. di carne macinata di manzo, 800 gr di pomodori pelati, sedano, carota, cipolla, olio e.v.o, sale.

Preparazione Ragù:
Lavate e sminuzzate sedano, carota e cipolla per 
il soffritto.
In una pentola capiente versate due cucchiai di olio e aggiungete il trito e fatelo rosolare pochi minuti per poi aggiungere la carne macinata e un bicchiere di vino mescolate bene e fate sfumare il vino.
Nel frattempo passate o frullate i pelati che andrete a versare al ragù con un pizzico abbondante di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.

Per la Besciamella light:
1 litro di latte, 100 gr. di farina 00,  100 gr. di burro, noce moscata e sale.

Preparazione:
Sciogliete il burro in una pentola e togliete dal fuoco, aggiungete la farina,  un pochino alla volta e girate bene con la frusta o una paletta di legno, eviterete la formazione di grumi.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete girando con la frusta per circa 2/3 minuti, e poi versate il latte caldo, un pizzico abbondante di sale, una grattugiata di noce moscata e non smettete di girare per circa 8/10 minuti, fino a quando la besciamella si è addensata.

 Come potete vedere nella foto qui sotto.

Adesso tagliate la mozzarella a dadini, mettete il parmigiano in un piatto e tenete pronte anche la sfoglie delle lasagne.

Prendete la teglia da forno e mettete nel fondo un mestolo di sugo, disponete le sfoglie di lasagne, ricoprite con il ragù e un mestolo di besciamella del formaggio e mozzarella e poi ricominciate fino a raggiungere al massimo 5 strati.


Nell'ultimo strato abbondate di formaggio e mozzarella.

 

Adesso mettete la teglia nel forno caldo a180° per circa 15 minuti.    

buon appetito...............................................................