Pasticcio di Zucchine di Anna Paola

Una buonissima ricetta di mia cugina Anna Paola,
che ha deliziato il mio palato dopo una bellissima giornata di mare in Sardegna!
Un piatto leggero, poco calorico, ottimo anche
per i bambini che non mangiano mai le verdure.
Veloce e facile, si può gustare caldo ma anche freddo, adatto anche per le cene in piedi!
                           
 Ingredienti:
8/10 zucchine scure
2 Patate
2 Carote
1 Gambo di sedano
100 gr. di formaggio grattugiato
100 gr. di farina di mais o di pangrattato
1 Cipolla, 1 rametto di basilico  

Laviamo e tagliamo a cubetti zucchine, patate, carote, sedano e cipolla,  mhh   si piange!!
Mettiamo il trito in una pentola, aggiungiamo un bicchiere di olio extra vergine d'oliva, 2 bicchieri d''acqua e un pizzico di sale.
Copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
 

                                                                                                          



 

 

Una volta cotto passiamo il tutto con un mixer fino ad ottenere un impasto cremoso al quale andiamo ad aggiungere il formaggio grattugiato, la mozzarella tritata a cubetti piccoli ed un pochino di farina di mais oppure del pangrattato.

 

Prepariamo una teglia antiaderente cospargendola

di olio e poi di farina o pangrattato fino a renderla omogenea.

Versiamo il nostro preparato e aggiungiamo con le mani dell'altra farina per renderlo croccante anche nella parte superiore. Mettiamo in forno a 180°.

 

Non aprite il forno fino a cottura ultimata!



                                                                       

Buon Pranzo....                                                                                                                                       


Carciofi alla Romana di Zio Salvatore.

Splendida giornata oggi a Roma,  sono uscita  per una bella passeggiata tra le bancarelle del mercato rionale, che conserva ancora tutte le stesse caratteristiche di tantissimi anni fa.

Infatti andare al mercato è come tornare indietro nel tempo!

C'era anche un banchetto di un vecchietto simpatico e da lui che ho comprato dei carciofi freschi e poco costosi,  i carciofi di Zio Salvatore al quale ho promesso che  li avrei cucinati subitissimo.

E' stato tanto gentile, mi ha dato anche la ricetta. 

 

Effettivamente è la prima volta che faccio questa ricetta, speriamo bene.
Prepariamo i carciofi levando le foglie più dure, la "barbetta" interna e tagliamo il gambo lasciandone circa 4 cm.

Mettiamo dell'acqua in una ciottola o in quello che vi pare, ci spremiamo dentro un limone e ci immer

giamo i nostri carciofi che lasceremo in ammollo per circa 15, minuti.

Asciughiamoli, allarghiamo le foglie così da agevolarne la cottura, saliamoli, pepiamoli e mettiamoli a testa in giù in una padella.

Aggiungiamo l'olio, un bicchiere scarso, mezzo bicchiere di acqua calda, del sale e del basilico, almeno 5/6 foglie grandi, lasciamo cuocere a fuoco lento con il coperchio, e di tanto in tanto controlliamo la cottura che dovrebbe durare circa 20 minuti.

 Grazie, Zio Salvatore!

L'appuntamento di Camilla......

Finalmente a casa, fare la spesa è bello ma la rottura di palle, permettetemelo, è quando la devi mettere a posto! Grhhhh!

Sento l'acqua scorrere nella doccia, evviva Camilla è a casa!

Menomale ne approfitto per rilassarmi un attimo, prendo un bel bicchiere di vino la sigaretta e mi siedo sul tappeto in bagno, cosi mi faccio raccontare tutte le news!

Durante la settimana non sempre riusciamo a vederci pur vivendo nella stessa casa.

 

- Ciao, come è andata oggi? Ma devi uscire? Sai che sono curiosa come una scimmia! Dai, dai, dimmelo!

 
- Ma che vuoi? fatti gli affari tuoi curiosona e comunque vado a cena fuori.

- Davvero!? Ma è un uomo? A che ora viene a prenderti? Viene a prenderti vero?
Spero che non sia uno di quelli che ti danno appuntamento al ristorante stesso o uno di quelli che pretende che lo vai a prendere? 

- Sii, tranquilla mi viene a prendere, altrimenti chi ti sopportava a te!
Tu saresti capace di chiudermi in camera per affermare i tuoi principi, sicuramente giusti, ma te sei tremenda eh..

- Assolutamente SI! Da scartare subito questi personaggi! 
Poi si lamentano che noi facciamo gli uomini!
Quindi ad ognuno il proprio ruolo, io mi faccio bella e lui mi viene a prendere! !
Con l'asciugamano a turbante sulla testa e accappatoio molto carino e sensuale mi segue  e ci mettiamo sul divano.

- Si è vero sono una vera rompi palle, però a me piace tanto essere donna, e certe cose per me non possono e non devono cambiare perché la vera rivoluzione e proprio nella normalità!

- Lo so tesoro, lo so, ti dicono sempre dicono che sei una grande stronza, ahahahah,  però li fai impazzire!

Tu invece che fai stasera?

- Anche io cena fuori con gli amici e poi cinema, non vedo l'ora di mettermi a tavola per abbuffarmi di ostriche, scampi e gamberetti crudi. Amo il crudo!

Camilla mi guarda con gli occhi a forma di cuore, intuisco che è molto ansiosa, è  il loro primo appuntamento e lei, nonostante l'armadio colmo di vestiti, non sa che mettersi, conoscete bene questo piccolo particolare di noi femminucce.

- Dai prepariamoci altrimenti facciamo tardi tutte e due, mi guarda con sguardo disperato e io le sfodero un sorriso dispettoso.

L'idea del cinema dopo la grande abbuffata di pesce crudo e vino l'abbiamo abbandonata e quindi rientro a casa ma è presto quindi mi preparo il pranzo per domani ascoltando un po' di musica.

Apro la porta e trovo Camilla sul divano, computer sulle gambe e con un'espressione che vi lascio soltanto immaginare.

- Non ci posso credere sei già rientrata? raccontami subito quello che è successo!

- Nulla tesoro sono uscita con mio nonno! Cazzo mangia tutte verdurine, non beve il vino e non mangia i dolci.
Immagina la scena di me che ho una gran fame e tanta voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso e una fetta di torta.
Se andavo a cena all'ospedale mangiavo meglio!
E poi che noia ragazzi, ha iniziato a parlare della figlia piccola, del suo divorzio e del suo lavoro, unico argomento interessante.
Non mi ha fatto un complimento e mi ha chiesto solo del mio lavoro.
Ovviamente tutto questo è successo nella prima mezzora a tavola, quindi nel tempo restante ero io che gli ho fatto delle domande e cercavo di ravvivare la serata.
Abbiamo finito di cenare e siccome non beve nemmeno i superalcolici, io non sapevo più che fare e che dire!
Siamo saliti in macchina e visto il personaggio ho escluso a priori il fatidico bacio ma pensavo mi proponesse di fare una passeggiata in centro, invece mi porta sotto casa mi da la buonanotte con un bacino sulla guancia!
Avrei voluto mollargli un ceffone a questo cafone, mica sono sua figlia che il sabato sera vado a letto con le galline. Cazzo, cazzo, cazzo!!
Mi girano talmente tanto che non ho risposto nemmeno al suo sms.

Piccola mi faceva ridere ma anche molta tenerezza, certo che serata!
Le squilla il telefono ed è il nonno che chiama, ahahah.
Mentre aspetto Camilla che sta in camera al telefono, noi prepariamo una buona ricetta così il pranzo per domani è pronto.

Polpettine alla Crema di Funghi.

Polpettine alla crema di funghi 

Porzioni per 6 persone

tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti: 500/600 gr di carne macinata, 400 gr. di funghi, 2 uova, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 zucchina, 4 cucchiai di farina di mais o polenta(per chi come me non può mangiare ne il frumento ne il glutine, chi può usi il pangrattato), cannella, cipolla, basilico, prezzemolo e aglio.

 

Procedimento:
innanzitutto lavate accuratamente tutte le verdure e tritate finemente il prezzemolo insieme ad uno spicchio d'aglio.

In un recipiente mettete la carne macinata, il trito di prezzemolo e aglio, la zucchina cruda grattugiata, due uova intere, formaggio grattugiato, un pizzico di cannella e di sale e la farina di mais o polenta(o pangrattato), quanta ne serve per rendere abbastanza consistente il composto.

 

 

 

 

Formate delle piccole polpette della dimensione di una noce e soffriggetele in poco olio extra vergine d'oliva,  fino a dorarle tutte.

 

 

 

 

Una volta cotte le polpette levatele dalla pentola e mettetele tutte in un piatto.



Adesso prepariamo la Crema di funghi,
nell'olio dove avete fatto dorare le polpette, aggiungete i funghi a fettine sottili, la cipolla, il basilico e fate rosolare per qualche minuto, versate un bicchiere di vino bianco e fate sfumare.

Aggiungete dell'acqua quasi a coprire i funghi e del sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.


Adesso che i funghi sono ben cotti frulliamo il composto con un mixer ad immersione o il frullatore, fino ad ottenere una crema soffice, certo il colore non è dei migliori, per renderla più delicata potete aggiungete un cucchiaio di panna da cucina.

Ed ecco che la cena è pronta!

 

 

 

 Eccola che viene in cucina con il broncio, prende la bottiglia di vino e ne versa due bicchieri.

- Come è andata la telefonata?

- Mi ha detto che ha passato una bella serata e che in settimana vorrebbe riorganizzare.
Si la veglia con il  morto!!
Vabbè beviamoci sopra e guardiamo un film che è meglio!

Buon proseguimento di serata anche a voi.

 

Kong?! Il mio Amore!!

Mentre io cucino, pulisco e curo l'orto...volete sapere cosa sta facendo kong??

Eccolo il mio assistente tutto fare,

 

 

si infila dentro tutto quello che può........

 

e poi dorme!!

Fagottini di Melanzane con Prosciutto Cotto e Stracchino, gusto delicato!

............... Dopo una settimana molto intensa, da non trovare quasi il tempo di dormire, finalmente è arrivato il momento di rilassarmi!

Le novità meravigliose?

Lunedì scorso ho iniziato a lavorare e sono dimagrita altri tre chili(perciò in tre mesi 10 kg.) quindi tutto procede per il meglio, l'unica cosa negativa, se non ci fosse non sarebbe normale, è che posso dedicare meno tempo alla mia passione, ma tanto senza stipendio sarei morta di fame ugualmente!

Adesso veniamo a noi e alla nostra cena di oggi, tra una lavatrice e l'altra,  sono riuscita a preparare i "Fagottini di melanzane con ripieno di prosciutto cotto e stracchino".

Questa ricetta richiede un tempo di preparazione di circa 30 minuti, ma non è per niente difficile e poi il gusto è molto delicato, adatto soprattutto per i bimbi che non mangiano mai le verdure.

 

Ingredienti per due persone: 1/2 melanzana, 1 etto di prosciutto cotto o crudo, 1 stracchino, 1 cipolla, 1 carota, 1 rametto di sedano,  pomodorini o 1 barattolo da 250 gr. di pelati.

 

 

Lavate la melanzana levando le parti laterali(testa e sedere) mettetele poi in verticale e tagliatele a fette sottili ma non troppo,

 

accendete il forno a 180° e disponete le fette sulla griglia e fatele cuocere a forno caldo per circa 7/10 minuti al massimo, non le fate dorare altrimenti si rompono e non riuscirete ad arrotolarle.

 

Adesso prepariamo il sugo, laviamo e tagliamo la cipolla, la carota, il sedano e mettiamo tutto a crudo dentro un ciotolone insieme all'olio e i pomodorini.

 

 

Con un mixer ad immersione, se non avete il mixer usate un frullatore, passate bene il tutto e mettete dentro una pentola aggiungendo il sale e l'olio extra vergine d'oliva, accendete il fuoco a fiamma bassa.

 

Se cotte, togliete le melanzane dal forno e lasciatele raffreddare, non le toccate altrimenti a caldo si rompono, preparate intanto il prosciutto cotto e lo stracchino per il ripieno.
 

 

 

Una volta fredde mettete una fetta o la metà di una fetta, sopra la melanzana e un cucchiaino di stracchino, poi chiudetela con gli stuzzicadenti come nella foto, e mettetele nel sugo che sta iniziando a cuocere, almeno spero!
 

 

 

Ho dimenticato di dirvi, se vi piace, io ho unito allo stracchino della pasta di alici, ecco perché ha questo colore un pochino particolare...
 

 

Finito di inserire i fagottini nel sugo aggiungete il basilico e fateli cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, ricordate a metà cottura di girare i fagottini aiutandovi con forchetta e cucchiaio. 

Ecco la nostra ricetta è pronta!
Per chi lo vuole rendere un piatto unico, una grattata di formaggio sopra et les jeux sont faits!!
un po' di francese non guasta!

Bon appétit a tous o buon appettito!