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domenica 10 novembre 2013

Spaghetti Pomodoro e Basilico, del mio orto al 4 Piano!

Era....  il mio piatto preferito!
Ci vogliono veramente dieci minuti a farlo e ancora meno a mangiarlo!
Questo bel piatto lo dedico alla mia amica Diana di New York, che stamattina mi ha chiesto:
"My Angel fai tua pasta con pomidori e besilico"?
Infatti lo mangia lei!


Eccola sul divano che aspetta che le cucino un buonissimo piatto di pasta!




Mentre lei si rilassa sul divano, 
io faccio altrettanto, però ai fornelli!
Si, è proprio così, a me cucinare rilassa tantissimo e lo faccio sempre con grande piacere.
A Roma il clima inizia ad essere troppo fresco e quindi i pomodorini  e basilico che sto usando oggi sono proprio gli ultimi della mia produzione.
Però sufficienti a preparare la nostra ricetta di oggi ...                                                                                                                                              
 
Guardate che carini, giuro che sono anche ottimi!!

Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di pomodorini
2 rametti di basilico
olio e sale

Preparazione:
Laviamo accuratamente pomodorini e basilico, tagliamo i pomodorini a metà
e mettiamoli nella padella aggiungendo due cucchiai di olio ed un bel pizzico di sale.
Accendiamo il gas e lasciamoli cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti, con il coperchio.  









Nel frattempo mettiamo su dell'acqua calda in una pentola e la portiamo ad ebollizione per poter cuocere la pasta.
Prima di scolare la pasta prendiamo un mestolo d'acqua e lo versiamo nel sugo.
Scoliamo la pasta, molto al dente, e la mettiamo nel sugo, la dobbiamo mantecare fino a cottura ultimata, quindi per circa un minuto girate e rigirate bene il tutto.
Mi raccomando a fuoco lento, così non si asciuga troppo il sugo e permettiamo alla pasta di assorbirlo e di insaporirsi al meglio.
Adesso potete servire in tavola, buon pranzo a me,  Diana e tutti voi.
A presto!


mercoledì 6 novembre 2013

Melanzane alla Parmigiana dietetiche e veloci.

Oggi è una giornata meravigliosa e ho raggiunto le amiche in centro per un pomeriggio da trascorre insieme.
Eravamo affamatissime e siamo entrate in un locale molto caratteristico, avevano un buffet di piatti squisiti, ma purtroppo io mi sono dovuta accontentare di una  ricca e ottima insalata!
Ma non mi rassegno, dopo vado a fare la spesa e voglio provare a cucinare le Melanzane alla Parmigiana al quale oggi ho dovuto rinunciare, modificandola affinché diventi veloce e dietetica.
Non ci si deve mai accontentare!!
 
Ingredienti per 4 persone:
3 Melanzane, 1/2 pelati di pomodorini, formaggio grattugiato(poco),
1 rametto di basilico. 1 spicchio d'aglio, olio e sale e 1 bicchiere d'acqua.
Laviamo le melanzane e tagliamole a  cubetti, mettiamole dentro una padella con l'olio(ne bastano 2 cucchiai), l'aglio sbucciato e facciamole soffriggere a fuoco lento fino a farle dorare.
Quando sono tutte dorate versiamo la salsa dei pomodorini ed un bicchiere d'acqua calda.



Dobbiamo farle cuocere a
fuoco lento fino a raggiungere la cottura desiderata.

Quando tutta l'acqua si è consumata aggiungiamo il  formaggio grattugiato e giriamo bene fino a farlo sciogliere tutto.
 
Le ho assaggiate e devo dire che sono ottime,             non si presentano certo come la classica ricetta ma il sapore è esattamente lo stesso!
Vi consiglio di fare delle patate al forno che si accostano benissimo e soprattutto sostituiscono il pane che fa ingrassare!
Buona cena a tutti