Minestra di Lattuga e Salvia con Riso Basmati - "LIGHT"





Preparare questa ricetta è facile ed altrettanto veloce.

Devo dire che ho fatto un'ottima  cena, leggera, fresca e poco calorica ed anche molto economica!

Ho preparato anche delle bruschette e messo in tavola del Pinot bianco molto fresco.

Ed è così che ho avuto tanta soddisfazione da parte di tutti gli amici che hanno gradito tantissimo!

 

 

Per fare questa ricetta utilizzo sempre le foglie della lattuga(romana) più scure che non uso per fare l'insalata.

Lavate e tagliate a striscioline le foglie della lattuga e mettetele in una padella, aggiungete il dado di brodo vegetale, ho usato il dado fatto in casa che ho postato nel Blog,   l'olio extra vergine d'oliva, il sale e 1/2 litro di l'acqua calda.

Coprite con coperchio e fate cuocere almeno per 15 minuti.
Raggiunta la cottura desiderata, potete mettere due pugni di riso basmati a persona.

Se non avete il dado di brodo vegetale mettete prima l'olio, cipolla e carota, un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale fate cuocere per circa venti minuti e frullate il tutto prima di eseguire la ricetta.
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Dovete sapere che la Lattuga Romana ha delle proprietà e benefici da non sottovalutare affatto!
La foglie della lattuga hanno un basso contenuto calorico circa 15-18 per ogni 100 gr. di prodotto fresco.
La lattuga è ricca di vitamine e minerali e antiossidanti, le foglie fresche sono una fonte eccellente di vitamina A e caroteni.
La vitamina A è necessaria per mantenere sana la pelle e le mucose, aiuta il nostro organismo nella prevenzione dei tumori.
E' una ricca fonte di vitamina K che ha un potenziale ruolo del metabolismo osseo.
Presente anche la vitamina C potente vitamina idrosolubile antiossidante. E' richiesta per la sintesi del collagene nel nostro organismo.
Contiene anche una buona quantità di minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio.
che sono minerali essenziali per il nostro metabolismo.
Questa è soltanto una parte dei benefici che apporta il consumo regolare della lattuga.

ricordate il cibo è soprattutto la medicina per stare in salute!

buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta!!

fallenangelincucina@gmail.com

La stracciatella....... non solo per i bimbi!

La stracciatella...... una minestrina sana, facile, veloce e leggera!
Mi ero dimenticata di questa bontà che da piccola mangiavo spesso.
Il lavoro mi porta via tanto tempo, non mi lamento, è la mia passione, ma quando vivi da sola e torni a casa distrutta....
 non hai davvero ne la voglia ne la forza di cucinare, quindi ci vuole una ricetta da preparare in cinque minuti.
Questa è perfetta!


Ingredienti per una persona: 80 gr. di pastina da brodo(anche all'uovo),1 uovo, 1 dado di brodo vegetale(fatto in casa possibilmente, vedete la mia ricetta postata nel blog)acqua, olio e sale.

In una pentola versate due bicchieri d'acqua e un dado di brodo vegetale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo in una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale e due cucchiai di formaggio grattugiato.
Appena l'acqua bolle aggiungete la pastina.
Trascorso il tempo di cottura indicata sulla confezione, spegnete il gas e unitevi l'uovo sbattuto e girate energicamente fino ad ottenere una minestrina cremosa.
La ricetta originale prevede del trito di prezzemolo a crudo, quindi se vi piace aggiungetelo insieme all'uovo.

la stracciatella è pronta, servite calda e buon appetito!!

buona cena a tutti.

Calamari in vellutata di Zucchine e Piselli.

La mia amica mi ha regalato dei calamari freschi e non potendo farli sulla piastra per diversi motivi, ho pensato di prepararli come si fanno le seppie con i piselli!  Nel frigo avevo anche una zucchina, per non buttarla ho provato....... ecco come nasce questa ricetta!
Ingredienti per 2 amici:
4 Calamari, 80 gr di piselli, 1 zucchine, cipolla, 1 spicchio d'aglio, basilico, vino bianco, olio e sale q.b.

La pulizia di questi molluschi se freschi  non è proprio semplice dovete privarli del sostegno ( o penna) interno sottile e cartilagineo, degli occhi e della bocca posta all'attaccatura dei tentacoli e delle interiora che verranno estratte dalla sacca tirando i tentacoli.
Se non siete pratici vi consiglio di acquistarli già puliti quindi pronti da cucinare.
Lavate sotto abbondante acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà.

In una grande padella antiaderente fate scaldare dell'olio e.v.o., e rosolate a fiamma bassa la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.
Dopo alcuni minuti togliete l'aglio e unite i piselli e la zucchina tagliata a cubetti e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa e proseguite la cottura per circa dieci minuti, eventualmente con qualche altro mestolo di acqua.
Adesso che la salsa è avviata a cottura potete aggiungere i calamari ed il basilico e lasciate cuocere per altri quindici minuti o fino a quando i calamari non saranno morbidi, controllate sempre se è necessario aggiungere dell'acqua calda.
Una volta cotti levate e scolate bene dalla salsa che passerete con un mixer ad immersione fino ad ottenere una soffice vellutata.
Disponete i calamari su un bel piatto di portata versatevi sopra la vellutata e servite in tavola ben caldo.

Buon appetito da FallenAngelinCucina!