Pollo alla Crema di Peperoni "light" senza Glutine e senza Frumento!

Questa ricetta è dedicata al mio papà, ghiottissimo di questo buonissimo piatto.
Effettivamente il nostro detto "prendi un uomo per la gola"... funziona!!
Facile e anche piuttosto veloce da preparare.

Ingredienti per due persone:
4 cosce di pollo, due peperoni grandi di cui uno giallo e uno rosso, cipolla, carota, sedano, curry, sale e acqua.



Lavate e pulite i peperoni dai semi e tagliateli anche dalle parti laterali che triterete finemente insieme alle carote, cipolla e sedano.
I peperoni che avete lasciato interi  metteteli da parte.
Una volta che il trito e pronto mettete in una pentola capiente tre cucchiai di olio e aggiungete il trito fatelo rosolare circa cinque minuti a fiamma bassa. 



Lavate e pulite il pollo anche dalla pelle, così eviterete il grasso che rilascia la pelle e sarà molto più leggero, mettetelo nella pentola e girate bene per insaporire.
Aggiungete due bicchieri di acqua calda, due pizzichi di sale e uno di curry.








Adesso potete inserire i peperoni interi sopra tutto e coprite con coperchio e lasciate cuocere per venti minuti a fiamma bassa.

Dopo venti minuti levate i peperoni interi e metteteli in un piatto, togliete anche il pollo e passate il condimento con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Rimettete il pollo e se necessario e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua calda e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
nel frattempo aprite i peperoni nei piatti sa servire a tavola per poi poggiarci sopra la coscia di pollo e giraglielo intorno.
aggiungete sopra la crema ottenuta e servite ben caldo.

Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuto...

Frittata di Zucchine al forno "ligth"......

Ieri sera la visita improvvisa di una mia amica mi ha messo in difficoltà, la mia dispensa era veramente sprovvista di cibo.
Nel frigo 2 zucchine e 3 uova!
Fortunatamente non aveva tanta fame, problemi d'amore, quindi non mi restava che prepararle una frittata leggera e soffice nella versione "light".

Gli ingredienti per due amiche sono:
2 zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1/2 cipolla, olio e sale.
Lavate e tagliate le parti estreme della zucchine e della cipolla e poi fattele a fettine sottili.
Mettete il tutto in una padella con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale accendete il fuoco a fiamma alta e aggiungete un bicchiere d'acqua, mescolate bene e chiudete con coperchio per circa dieci minuti.

Ogni tanto controllate e girate.
Mentre le zucchine cuociono, sbattete bene le uova in una ciottola aggiungendo il formaggio, un pizzico di sale e se vi piace uno di curry, con le uova si sposa bene.
Spegnete le zucchine e lasciatele raffreddare e nel frattempo oliate una teglia da forno antiaderente, dimenticavo, accendete il forno a 180°.
Versate le zucchine, mi raccomando che siano fredde altrimenti si cuociono le uova, nella ciottola e mescolate bene e poi versate il contenuto nella teglia, infornate aspettate circa dieci minuti e
                                                                         poi mangiate!!
Buona giornata a tutti.

Zuppa di Verza e Patate "light" senza Glutine e senza Frumento

A Roma è ancora freddo e piove quattro giorni su sette!
Con il freddo è necessario mangiare piatti caldi ma leggeri per restare in saluta e allo stesso tempo in forma smagliante, ed è per questo che vi propongo la ricetta di oggi che preparerete facilmente e velocemente!

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolo verza piccolo, 1 patata grande o 2 piccole, 1 cipolla, 1 carota, 3/4 pomodorini freschi o 1 cucchiaio di passata di pomodoro, olio E.V.O., sale e acqua.
In una pentola mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il trito finissimo di cipolla e carota, un pizzico di sale e i pomodorini, aggiungete un bicchiere d'acqua e accendete il fuoco a fiamma alta.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa dieci minuti, levate la pentola dal fuoco e con il mixer ad immersione passate il tutto.
Ottenuta la salsa cremosa aggiungete la verza tagliata a fettine sottili e le patate tagliate anch'esse a cubetti molto piccoli.
Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Servite ben caldo con del parmigiano grattugiato.
per chi non ha problemi di intolleranze al glutine e al frumento vi consiglio di cucinare con dei ditalini o dei quadrucci all'uovo..... beati voi!!!

Buona cena a tutti.....

Fusi di Pollo all'Arancio e Finocchi "light", senza glutine e senza frumento!

Finalmente ho ripreso possesso del mio PC, come avrete notato sono stata assente per qualche giorno..... i problemi non vengono mai da soli ma fortunatamente come arrivano se ne vanno!

la ricetta di oggi come sempre è facile e anche veloce ma soprattutto è leggere e poco calorica!

Prepariamo la nostra ricetta che è davvero ottima.

Ingredienti per 4 amici:
8 Fusi di pollo, 4 finocchi, 1 arancio, 1 carota, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, curry, olio e. v. o., sale e acqua.


Lavate e tagliate a cubetti la carota e la cipolla a fettina non troppo sottili.


Poi pulite dalla pelle i fusi di pollo e sciacquateli con acqua tiepida e metteteli in un piatto, come nella foto in basso a sinistra.


In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio, mi raccomando sempre extra vergine di oliva, e aggiungiamo il trito di carota e cipolla.

Quando il condimento inizia a soffriggere unite le cosce di pollo fino fatele insaporire e dorare leggermente e poi levatele dalla pentola e mettetele in un piatto.

Nel Frattempo in una pentola mettete a scaldare l'acqua per cuocere del riso basmati che sostituisce il pane.....
Adesso con un mixer ad immersione frullate il condimento di cipolle e carote fino ad ottenere una crema, rimettete il pollo e aggiungete due pizzichi di sale e uno di curry.





Accendete il fuoco a fiamma bassa, girate bene il tutto e spremete l'arancio che verserete nella pentola e fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Intanto lavate e tagliate i finocchi a fette non troppo sottili, spesse circa 1 cm. che andrete ad aggiungere soltanto negli ultimi 5 minuti di cottura.
Scolate il riso e/servitelo nel piatto insieme al pollo così eviterete di mangiare il pane.... che ingrassa!!

Il vostro piatto è pronto, buon appetito!!

Fatemi sapere se vi è piaciuto.