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giovedì 6 marzo 2014

Frittata di Zucchine al forno "ligth"......

Ieri sera la visita improvvisa di una mia amica mi ha messo in difficoltà, la mia dispensa era veramente sprovvista di cibo.
Nel frigo 2 zucchine e 3 uova!
Fortunatamente non aveva tanta fame, problemi d'amore, quindi non mi restava che prepararle una frittata leggera e soffice nella versione "light".

Gli ingredienti per due amiche sono:
2 zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1/2 cipolla, olio e sale.
Lavate e tagliate le parti estreme della zucchine e della cipolla e poi fattele a fettine sottili.
Mettete il tutto in una padella con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale accendete il fuoco a fiamma alta e aggiungete un bicchiere d'acqua, mescolate bene e chiudete con coperchio per circa dieci minuti.

Ogni tanto controllate e girate.
Mentre le zucchine cuociono, sbattete bene le uova in una ciottola aggiungendo il formaggio, un pizzico di sale e se vi piace uno di curry, con le uova si sposa bene.
Spegnete le zucchine e lasciatele raffreddare e nel frattempo oliate una teglia da forno antiaderente, dimenticavo, accendete il forno a 180°.
Versate le zucchine, mi raccomando che siano fredde altrimenti si cuociono le uova, nella ciottola e mescolate bene e poi versate il contenuto nella teglia, infornate aspettate circa dieci minuti e
                                                                         poi mangiate!!
Buona giornata a tutti.

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