Cuori di biscotti al limone ...... senza glutine, senza lattosio e senza frumento....

Cuori al limone fatti con un mix di farine senza glutine, senza lattosio e senza frumento, per chi è intollerante ad uno di questi ingredienti, questa ricetta è perfetta!!

sono molto facili da preparare e non ci vuole nemmeno tanto per la preparazione.

Ingredienti:
75 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 uovo intero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 250 gr. Mix di farina, che potete acquistare già pronta in qualsiasi supermercato, e la buccia grattugiata di 3 limoni.

In una ciottola sbattete l'uovo con lo zucchero fino a quando diventa crema, aggiungete la buccia di limone e il burro che avete precedentemente fuso e amalgamate il tutto bene, poi aggiungete il lievito e la farina a pioggia.
Mescolate bene fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza compatta e omogenea.
Coprite la pasta con uno strofinaccio e fatela riposare nel frigo 1/2 ora.

Mentre la pasta riposa preriscaldate il forno a 180°, finito il tempo di attesa prendete la pasta con le mani e formate delle palline della dimensione che desiderate e ponetele su una teglia foderata
con la carta forno.
Mettetele in forno per 15 minuti e poi lasciateli freddare nella teglia.

........ buona colazione o merenda!!

Petti di Pollo con Funghi e Zucchine..."LIGHT"

Questa ricetta nasce non da uno studio accurato e attento.....
ma dalla fame che stimola la mia fantasia!!!
Che fatica stare in forma!!
Adesso prepariamo il nostro piatto leggero buono e sopratutto "light"!
Ingredienti per due amici:
4 Petti di Pollo, 1 zucchina, 1cipolla, 200 gr. di funghi Champignon, olio e.v.o., sale e 1/2 bicchiere di vino bianco, basilico e sale q.b.

Lavate i petti di pollo e asciugateli con uno strofinaccio pulito, intanto in una pentola antiaderente scaldate 2/3 cucchiai di olio e.v.o appena pronto mettete i petti di pollo fino a farli dorare bene.
Nel frattempo lavate e tagliate zucchine, funghi e cipolla nelle forme che più vi piacciono e aggiungeteli ai petti di pollo, versate un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti, se necessario aggiungere un pochino d'acqua per non farli asciugare.
Ecco pronta la nostra ricetta veloce, buona ma sopratutto "light".....

Buon appetito a tutti e buona domenica....

Minestra di Lattuga e Salvia con Riso Basmati - "LIGHT"





Preparare questa ricetta è facile ed altrettanto veloce.

Devo dire che ho fatto un'ottima  cena, leggera, fresca e poco calorica ed anche molto economica!

Ho preparato anche delle bruschette e messo in tavola del Pinot bianco molto fresco.

Ed è così che ho avuto tanta soddisfazione da parte di tutti gli amici che hanno gradito tantissimo!

 

 

Per fare questa ricetta utilizzo sempre le foglie della lattuga(romana) più scure che non uso per fare l'insalata.

Lavate e tagliate a striscioline le foglie della lattuga e mettetele in una padella, aggiungete il dado di brodo vegetale, ho usato il dado fatto in casa che ho postato nel Blog,   l'olio extra vergine d'oliva, il sale e 1/2 litro di l'acqua calda.

Coprite con coperchio e fate cuocere almeno per 15 minuti.
Raggiunta la cottura desiderata, potete mettere due pugni di riso basmati a persona.

Se non avete il dado di brodo vegetale mettete prima l'olio, cipolla e carota, un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale fate cuocere per circa venti minuti e frullate il tutto prima di eseguire la ricetta.
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Dovete sapere che la Lattuga Romana ha delle proprietà e benefici da non sottovalutare affatto!
La foglie della lattuga hanno un basso contenuto calorico circa 15-18 per ogni 100 gr. di prodotto fresco.
La lattuga è ricca di vitamine e minerali e antiossidanti, le foglie fresche sono una fonte eccellente di vitamina A e caroteni.
La vitamina A è necessaria per mantenere sana la pelle e le mucose, aiuta il nostro organismo nella prevenzione dei tumori.
E' una ricca fonte di vitamina K che ha un potenziale ruolo del metabolismo osseo.
Presente anche la vitamina C potente vitamina idrosolubile antiossidante. E' richiesta per la sintesi del collagene nel nostro organismo.
Contiene anche una buona quantità di minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio.
che sono minerali essenziali per il nostro metabolismo.
Questa è soltanto una parte dei benefici che apporta il consumo regolare della lattuga.

ricordate il cibo è soprattutto la medicina per stare in salute!

buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta!!

fallenangelincucina@gmail.com

La stracciatella....... non solo per i bimbi!

La stracciatella...... una minestrina sana, facile, veloce e leggera!
Mi ero dimenticata di questa bontà che da piccola mangiavo spesso.
Il lavoro mi porta via tanto tempo, non mi lamento, è la mia passione, ma quando vivi da sola e torni a casa distrutta....
 non hai davvero ne la voglia ne la forza di cucinare, quindi ci vuole una ricetta da preparare in cinque minuti.
Questa è perfetta!


Ingredienti per una persona: 80 gr. di pastina da brodo(anche all'uovo),1 uovo, 1 dado di brodo vegetale(fatto in casa possibilmente, vedete la mia ricetta postata nel blog)acqua, olio e sale.

In una pentola versate due bicchieri d'acqua e un dado di brodo vegetale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo in una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale e due cucchiai di formaggio grattugiato.
Appena l'acqua bolle aggiungete la pastina.
Trascorso il tempo di cottura indicata sulla confezione, spegnete il gas e unitevi l'uovo sbattuto e girate energicamente fino ad ottenere una minestrina cremosa.
La ricetta originale prevede del trito di prezzemolo a crudo, quindi se vi piace aggiungetelo insieme all'uovo.

la stracciatella è pronta, servite calda e buon appetito!!

buona cena a tutti.

Calamari in vellutata di Zucchine e Piselli.

La mia amica mi ha regalato dei calamari freschi e non potendo farli sulla piastra per diversi motivi, ho pensato di prepararli come si fanno le seppie con i piselli!  Nel frigo avevo anche una zucchina, per non buttarla ho provato....... ecco come nasce questa ricetta!
Ingredienti per 2 amici:
4 Calamari, 80 gr di piselli, 1 zucchine, cipolla, 1 spicchio d'aglio, basilico, vino bianco, olio e sale q.b.

La pulizia di questi molluschi se freschi  non è proprio semplice dovete privarli del sostegno ( o penna) interno sottile e cartilagineo, degli occhi e della bocca posta all'attaccatura dei tentacoli e delle interiora che verranno estratte dalla sacca tirando i tentacoli.
Se non siete pratici vi consiglio di acquistarli già puliti quindi pronti da cucinare.
Lavate sotto abbondante acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà.

In una grande padella antiaderente fate scaldare dell'olio e.v.o., e rosolate a fiamma bassa la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.
Dopo alcuni minuti togliete l'aglio e unite i piselli e la zucchina tagliata a cubetti e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa e proseguite la cottura per circa dieci minuti, eventualmente con qualche altro mestolo di acqua.
Adesso che la salsa è avviata a cottura potete aggiungere i calamari ed il basilico e lasciate cuocere per altri quindici minuti o fino a quando i calamari non saranno morbidi, controllate sempre se è necessario aggiungere dell'acqua calda.
Una volta cotti levate e scolate bene dalla salsa che passerete con un mixer ad immersione fino ad ottenere una soffice vellutata.
Disponete i calamari su un bel piatto di portata versatevi sopra la vellutata e servite in tavola ben caldo.

Buon appetito da FallenAngelinCucina!

Fusilli con Piselli e Tonno.

Per chi ama la pasta ecco un primo piatto rimediato con quello che avevo a disposizione nel frigo e pronto in dieci minuti!
Sembra quasi la pubblicità di un piatto precotto in barattolo!
I miei ospiti dell'ultimo momento hanno gradito.... perciò lo consiglio anche a voi.

Ingredienti per due:
100 gr. piselli, 150 gr. tonno in scatola, pasta di acciughe o acciughe in barattolo, capperi, cipolla, basilico, olio e sale.

Mettete in una padella due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente, piselli e 3/4 capperi(non salati, altrimenti sciacquate con abbondante acqua)un pizzico di sale e i piselli.
Fate rosolare per qualche minuto e versate 1/2 bicchiere d'acqua e 1/2 di vino bianco, unite un cucchiaino da caffè di pasta d'acciughe o 3/4 acciughe in barattolo, lasciate cuocere per circa qualche minuto a fuoco lento.
Mi raccomando il condimento deve restare leggermente brodoso per mantecare la pasta che deve essere assolutamente scolata al dente.

p.s. questa volta ho utilizzato piselli in barattolo già cotti, ma potete cucinare anche quelli surgelati o freschi, in questo caso il tempo di cottura sarà di almeno venti minuti, regolatevi voi in base al tempo che avete a disposizione.

Buona cena a tutti e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

Peperonata con Melanzane, Patate e Zucchine........" light"

Ricetta leggera, sana e facilissima da preparare, si può anche mangiare con un buon piatto di riso basmati o con dei crostini di pane!

Ingredienti per 4 amici:
1 Peperone Giallo, 1 Peperone Rosso, 4 Patate, 1 Melanzana, 6/8 Pomodorini o 1/2 barattolo di pelati, 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, basilico, 4/5 capperi, olio extra vergine d'oliva, sale e acqua.

Lavate e tritate cipolla, carote e basilico mettete il tutto in una pentola, con  coperchio, aggiungete 2/3 cucchiai di olio e.v.o. mescolate e versateci due bicchieri d'acqua, fate cuocere a pentola chiusa per circa venti minuti.

 

Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni, puliteli bene dai semi e dalle parti bianche.

Lavate e tagliate a cubetti grandi le melanzane, le zucchine e le patate.

 

Sicuramente il condimento nella pentola è cotto quindi potete procedere a passare il tutto con un mixer ad immersione.

Ottenuta la saporita salsa aggiungere tutte le verdure, 1 cucchiaio d'olio, 2 pizzichi di sale, 4/5 capperi, e ancora qualche foglia di basilico fresco.

Girate bene e fate cuocere per circa venti minuti con coperchio a fiamma bassa.

Mi raccomando non distraetevi, di tanto in tanto girate e controllate la cottura.

Buon pranzo a tutti.........