Spaghetti alla Carbonara "light" con Piselli... "variante fallenangelincucina"

La mitica Carbonara!
Non si è mai capito a quale regione italiana dobbiamo attribuire il merito di questa ricetta,  ma siamo certi che viene cucinata in tutto il mondo!
Oggi vi suggerisco di provare anche questa deliziosa e delicata variante.

Ingredienti per due amici:

A Roma si usa dire: Chi magna da solo se strozza!

200 gr di spaghetti
100 gr. di Pancetta a fettine sottili o cubetti
100 gr. di Parmigiano grattugiato
100 gr. di piselli finissimi surgelati
3 uova intere
1/2 cipolla, veramente poca
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 
1/2 bicchiere di vino bianco                                         
acqua, sale e pepe q.b.                                               

                                        

 Preparazione:

Mettiamo l'acqua per la pasta e tagliamo la pancetta a cubetti piccoli, mondiamo e tritiamo finemente la cipolla, facciamo rosolare insieme a due cucchiai di olio per qualche minuto. 

Aggiungiamo i piselli,  1/2 bicchiere di vino bianco e 1 bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.

In una ciotola, amalgamiamo con cura le uova con tre cucchiai di formaggio, condendo con un pizzico di sale e pepe se possibile macinato fresco; fino ad ottenere una crema omogenea.
Controlliamo se l'acqua bolle e caliamo la pasta che scoleremo due minuti prima del tempo di cottura indicato .
Versiamola nella padella, a fiamma spenta, e giriamo bene per farle assorbire il condimento.     

A questo punto uniamo il condimento della ciotola, giriamo bene e velocemente per non fare cuocere l'uovo.
Aggiungere del formaggio e serviamo ben calda.
Fatemi sapere e buon appetito!!