Sformato di Patate e Verza con Prosciutto Cotto e Mozzarella.

Ricetta veloce e facile da preparare.

Ingredienti per 4/6 amici
4 patate, 8 foglie intere di cavolo verza, 1 etto di prosciutto cotto, 1 mozzarella, olio e. v. o., sale.









Preparazione: 
Lessate le patate con la buccia per circa 10 minuti, fatele raffreddare e poi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili come nella foto a destra.

Lavate le foglie di verza e lasciatele intere a scolare dall'acqua.
Preparate anche la mozzarella tagliandola a fettine sottili.

Imburrate o oliate la teglia da forno della forma che più vi ispira e mettete il primo strato di patate, verza, prosciutto e mozzarella.
Poi al contrario prosciutto, mozzarella, patate che schiaccerete leggermente con le mani, aggiungete il parmigiano, come nella foto.
Mettete in forno caldo a 180°e lasciate cuocere fino a quando non si è tutto ben dorato.
Se vi è possibile cucinarlo qualche ora prima per poi riscaldarlo........ è ancora meglio... a casa mia gli amici lo hanno divorato!!
Fatemi sapere se vi è piaciuto e buon appetito!!

Lasagne al Ragù di Carne.

Quando ero piccola la domenica a pranzo c'era la lasagna, non solo a casa mia ma sulla tavola di tante famiglie italiane!
Sono facili da preparare e anche abbastanza veloci.

Ingredienti per 6/8 porzioni
500 gr. di lasagne, 2 Mozzarelle, 150/200 gr. di formaggio grattugiato.
Per il Ragù di Carne:
600 gr. di carne macinata di manzo, 800 gr di pomodori pelati, sedano, carota, cipolla, olio e.v.o, sale.

Preparazione Ragù:
Lavate e sminuzzate sedano, carota e cipolla per 
il soffritto.
In una pentola capiente versate due cucchiai di olio e aggiungete il trito e fatelo rosolare pochi minuti per poi aggiungere la carne macinata e un bicchiere di vino mescolate bene e fate sfumare il vino.
Nel frattempo passate o frullate i pelati che andrete a versare al ragù con un pizzico abbondante di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.

Per la Besciamella light:
1 litro di latte, 100 gr. di farina 00,  100 gr. di burro, noce moscata e sale.

Preparazione:
Sciogliete il burro in una pentola e togliete dal fuoco, aggiungete la farina,  un pochino alla volta e girate bene con la frusta o una paletta di legno, eviterete la formazione di grumi.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete girando con la frusta per circa 2/3 minuti, e poi versate il latte caldo, un pizzico abbondante di sale, una grattugiata di noce moscata e non smettete di girare per circa 8/10 minuti, fino a quando la besciamella si è addensata.

 Come potete vedere nella foto qui sotto.

Adesso tagliate la mozzarella a dadini, mettete il parmigiano in un piatto e tenete pronte anche la sfoglie delle lasagne.

Prendete la teglia da forno e mettete nel fondo un mestolo di sugo, disponete le sfoglie di lasagne, ricoprite con il ragù e un mestolo di besciamella del formaggio e mozzarella e poi ricominciate fino a raggiungere al massimo 5 strati.


Nell'ultimo strato abbondate di formaggio e mozzarella.

 

Adesso mettete la teglia nel forno caldo a180° per circa 15 minuti.    

buon appetito...............................................................                 

Patate al Forno con Cipolla e Rosmarino "light"

Da quando non posso più mangiare il pane e la pasta,  le patate sono diventate uno degli ingredienti fondamentali della mia cucina.
Dicono che le patate sono alleate dell'apparato digerente, della circolazione sanguigna, della pelle e anche del peso.
Si avete capito bene anche del peso!
Infatti danno un forte senso di sazietà e quindi aiutano a controllare la fame e perdere peso.
La patata aiuta a combattere anche la ritenzione idrica; infatti, l'alto contenuto di potassio aiuta l'organismo ad eliminare l'acqua in eccesso.
Quindi mangiamo le patate che sono buone e si accostano bene a tanti piatti sia di carne che di pesce.

Ingredienti per 4 amici:
8 patate grandi, 1 cipolla grande, 1 ramo di rosmarino, olio e. v. o,. sale e pepe, se piace.

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti grandi e mettetele in una insalatiera , aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle tutte.
Prendete la cipolla sbucciatela, lavatela e tagliatela a fettine spesse circa 1 cm.
Adesso con le mani prendete le patate, facendole scolare bene e mettetele dentro una teglia da forno, possibilmente antiaderente, aggiungiamo la cipolla, il rosmarino e una spruzzata di pepe.
Condiamo con 2 cucchiai d'olio e sempre con le mani girate il tutto e infornate a 180° per circa 30 minuti .
A metà cottura tirate fuori la teglia e giratele delicatamente e rimettete nel forno fino a quando non sono dorate.

Buon appetito........

Plumcake "light" senza glutine e frumento.....

Ebbene si, ho provato e riprovato fino a quando ieri sono finalmente riuscita a fare il plumcake variante "fallenangel"!
Ho trovato e comprato un mix per dolci già pronto di fecola di patate, farina di riso e farina di carrube ed è specificato sulla confezione che non contiene i tre ingredienti indicati nel titolo del post!
Mi raccomando leggete gli ingredienti per sicurezza.



Ingredienti:
500 gr. di mix, 5 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr. di burro, 150ml di latte, 10 gr. polvere lievitante, scorza di 1 limone grattugiato.

Non ci rimane che procedere alla preparazione,

dimenticavo io ho fatto una prova utilizzando circa la metà degli ingredienti, ma adesso lo preparo per 6/8 golosoni.

In una ciottola sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, usiamo uno sbattitore elettrico così sarà tutto più facile e veloce.



Aggiungiamo la farina , il burro, il latte e
la scorza di limone grattugiato, amalgamiamo bene il
tutto aiutandoci con una paletta di legno o ancora meglio di silicone.
In ultimo aggiungiamo il lievito e mescoliamo bene.

Imburrate e infarinate uno stampo per

plumcake dove verseremo il composto

ottenuto. 




Mettete nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per circa 30 minuti e mi raccomando non aprite quella porta(del forno) fino a quando non si è dorato per bene.
Assicuratevi comunque che sia pronto infilando un coltello sottile in profondità: se sfilandolo resta asciutto è cotto!

Lasciatelo raffreddare nello stampo e poi mangiate!


Meravigliosamente soffice e leggero, a presto........

Spigola al forno "light"

Oggi si mangia il pesce freschissimo!!
Ringrazio la mia amica Rossella per questo  regalo "prezioso" appena arrivato da Napoli.
Quindi la ricetta di oggi l'avete capita è facile da preparare e anche molto molto leggera...
E poi una bella mangiata di pesce fa sempre bene alla nostra salute.



Ingredienti per 6 amici:
1 Spigola a testa oppure da 2 kg. come quella nella foto.
Prezzemolo, aglio, olio.
Dal vostro pescivendolo di fiducia fatevi squamare e pulire bene il pesce, vi risparmierete lavoro e tempo, mentre io ho già squamato e ripulito bene il ventre della povera spigola che giace nel vassoio.

In una teglia mettete della carta forno, con le mani bagnate la spigola di olio, mi raccomando che sia olio extra vergine d'oliva, e poi pochissimo sale.
All'interno della pancia io ho messo del prezzemolo intero. lavato e sciacquato, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio sbucciato ma intero.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.


Semplice e buonissimo, se poi ci bevete del vino bianco fresco che dire... buona cena e buona serata!!

Spaghetti al ragù di Calamari e Seppioline.

Che dire davanti a un piatto così.... buon appetito e tanta salute!
Facile da preparare, gusto delicato e non troppo pesante.
Siete pronti per fare il ragù di pesce?

Ingredienti per 4 amici:
4 calamari, 8 seppie piccole, 400 gr. di spaghetti n. 3 o n. 5, 500 gr. di pomodorini o pelati, 1 carota, 1 sedano, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 3 cucchiai olio e.v.o., sale q.b.
Tempo di cottura ragù 50/60 minuti con pentola a pressione 25 minuti.
In questo caso ho usato la pentola a pressione per circa 15 minuti da quando ho aggiunto al sugo i calamari e le seppioline.
Poi ho lasciato cuocere senza coperchio.

Preparazione:
Questo piatto si può realizzare in due modi, con pesce surgelato risparmiate tempo e denaro oppure con il pesce fresco che indubbiamente vi darà un pochino di lavoro in più.
Vi garantisco che anche con i Calamari e seppioline surgelate otterrete lo stesso risultato.
Pulite, se freschi, calamari e seppie e tagliate tutto a fettine sottili, mettete in un piatto e procediamo con la preparazione del sugo.

In una pentola mettete il trito di carota, sedano e aglio, levate l'anima(la parte verdastra centrale) unite ai pomodorini, aggiungete olio e 2 pizzichi di sale.
Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate sbollentare per circa 10 minuti poi frullate tutto con il mixer ad immersione o frullatore fino ad ottenere una salsa cremosa, come nella foto in basso a sinistra.


Non fate il soffritto così la ricetta sarà più leggera, aggiungete il pesce precedentemente preparato e
versate 1 bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere per circa 50 minuti oppure con pentola a pressione per circa 15 minuti, poi fate uscire il vapore e continuate a far cuocere fino a quando il sugo sarà molto scuro e denso.


Quando è pronto potete procedere alla cottura della pasta e mi raccomando scolatela molto al dente per farla insaporire nel sugo per un tempo massimo di due minuti.

Buon appetito.......

Spaghetti al ragu di Calamari e Seppie "light"

 



Arriva......... la ricetta!!!

Comprate gli ingredienti principali:
Calamari e Seppie!!!

a tra pochissimo!!