Pasticcio di Zucchine di Anna Paola

Una buonissima ricetta di mia cugina Anna Paola,
che ha deliziato il mio palato dopo una bellissima giornata di mare in Sardegna!
Un piatto leggero, poco calorico, ottimo anche
per i bambini che non mangiano mai le verdure.
Veloce e facile, si può gustare caldo ma anche freddo, adatto anche per le cene in piedi!
                           
 Ingredienti:
8/10 zucchine scure
2 Patate
2 Carote
1 Gambo di sedano
100 gr. di formaggio grattugiato
100 gr. di farina di mais o di pangrattato
1 Cipolla, 1 rametto di basilico  

Laviamo e tagliamo a cubetti zucchine, patate, carote, sedano e cipolla,  mhh   si piange!!
Mettiamo il trito in una pentola, aggiungiamo un bicchiere di olio extra vergine d'oliva, 2 bicchieri d''acqua e un pizzico di sale.
Copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
 

                                                                                                          



 

 

Una volta cotto passiamo il tutto con un mixer fino ad ottenere un impasto cremoso al quale andiamo ad aggiungere il formaggio grattugiato, la mozzarella tritata a cubetti piccoli ed un pochino di farina di mais oppure del pangrattato.

 

Prepariamo una teglia antiaderente cospargendola

di olio e poi di farina o pangrattato fino a renderla omogenea.

Versiamo il nostro preparato e aggiungiamo con le mani dell'altra farina per renderlo croccante anche nella parte superiore. Mettiamo in forno a 180°.

 

Non aprite il forno fino a cottura ultimata!



                                                                       

Buon Pranzo....