Pollo alla Crema di Peperoni "light" senza Glutine e senza Frumento!

Questa ricetta è dedicata al mio papà, ghiottissimo di questo buonissimo piatto.
Effettivamente il nostro detto "prendi un uomo per la gola"... funziona!!
Facile e anche piuttosto veloce da preparare.

Ingredienti per due persone:
4 cosce di pollo, due peperoni grandi di cui uno giallo e uno rosso, cipolla, carota, sedano, curry, sale e acqua.



Lavate e pulite i peperoni dai semi e tagliateli anche dalle parti laterali che triterete finemente insieme alle carote, cipolla e sedano.
I peperoni che avete lasciato interi  metteteli da parte.
Una volta che il trito e pronto mettete in una pentola capiente tre cucchiai di olio e aggiungete il trito fatelo rosolare circa cinque minuti a fiamma bassa. 



Lavate e pulite il pollo anche dalla pelle, così eviterete il grasso che rilascia la pelle e sarà molto più leggero, mettetelo nella pentola e girate bene per insaporire.
Aggiungete due bicchieri di acqua calda, due pizzichi di sale e uno di curry.








Adesso potete inserire i peperoni interi sopra tutto e coprite con coperchio e lasciate cuocere per venti minuti a fiamma bassa.

Dopo venti minuti levate i peperoni interi e metteteli in un piatto, togliete anche il pollo e passate il condimento con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Rimettete il pollo e se necessario e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua calda e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
nel frattempo aprite i peperoni nei piatti sa servire a tavola per poi poggiarci sopra la coscia di pollo e giraglielo intorno.
aggiungete sopra la crema ottenuta e servite ben caldo.

Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuto...

Frittata di Zucchine al forno "ligth"......

Ieri sera la visita improvvisa di una mia amica mi ha messo in difficoltà, la mia dispensa era veramente sprovvista di cibo.
Nel frigo 2 zucchine e 3 uova!
Fortunatamente non aveva tanta fame, problemi d'amore, quindi non mi restava che prepararle una frittata leggera e soffice nella versione "light".

Gli ingredienti per due amiche sono:
2 zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1/2 cipolla, olio e sale.
Lavate e tagliate le parti estreme della zucchine e della cipolla e poi fattele a fettine sottili.
Mettete il tutto in una padella con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale accendete il fuoco a fiamma alta e aggiungete un bicchiere d'acqua, mescolate bene e chiudete con coperchio per circa dieci minuti.

Ogni tanto controllate e girate.
Mentre le zucchine cuociono, sbattete bene le uova in una ciottola aggiungendo il formaggio, un pizzico di sale e se vi piace uno di curry, con le uova si sposa bene.
Spegnete le zucchine e lasciatele raffreddare e nel frattempo oliate una teglia da forno antiaderente, dimenticavo, accendete il forno a 180°.
Versate le zucchine, mi raccomando che siano fredde altrimenti si cuociono le uova, nella ciottola e mescolate bene e poi versate il contenuto nella teglia, infornate aspettate circa dieci minuti e
                                                                         poi mangiate!!
Buona giornata a tutti.

Zuppa di Verza e Patate "light" senza Glutine e senza Frumento

A Roma è ancora freddo e piove quattro giorni su sette!
Con il freddo è necessario mangiare piatti caldi ma leggeri per restare in saluta e allo stesso tempo in forma smagliante, ed è per questo che vi propongo la ricetta di oggi che preparerete facilmente e velocemente!

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolo verza piccolo, 1 patata grande o 2 piccole, 1 cipolla, 1 carota, 3/4 pomodorini freschi o 1 cucchiaio di passata di pomodoro, olio E.V.O., sale e acqua.
In una pentola mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il trito finissimo di cipolla e carota, un pizzico di sale e i pomodorini, aggiungete un bicchiere d'acqua e accendete il fuoco a fiamma alta.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa dieci minuti, levate la pentola dal fuoco e con il mixer ad immersione passate il tutto.
Ottenuta la salsa cremosa aggiungete la verza tagliata a fettine sottili e le patate tagliate anch'esse a cubetti molto piccoli.
Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Servite ben caldo con del parmigiano grattugiato.
per chi non ha problemi di intolleranze al glutine e al frumento vi consiglio di cucinare con dei ditalini o dei quadrucci all'uovo..... beati voi!!!

Buona cena a tutti.....

Fusi di Pollo all'Arancio e Finocchi "light", senza glutine e senza frumento!

Finalmente ho ripreso possesso del mio PC, come avrete notato sono stata assente per qualche giorno..... i problemi non vengono mai da soli ma fortunatamente come arrivano se ne vanno!

la ricetta di oggi come sempre è facile e anche veloce ma soprattutto è leggere e poco calorica!

Prepariamo la nostra ricetta che è davvero ottima.

Ingredienti per 4 amici:
8 Fusi di pollo, 4 finocchi, 1 arancio, 1 carota, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, curry, olio e. v. o., sale e acqua.


Lavate e tagliate a cubetti la carota e la cipolla a fettina non troppo sottili.


Poi pulite dalla pelle i fusi di pollo e sciacquateli con acqua tiepida e metteteli in un piatto, come nella foto in basso a sinistra.


In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio, mi raccomando sempre extra vergine di oliva, e aggiungiamo il trito di carota e cipolla.

Quando il condimento inizia a soffriggere unite le cosce di pollo fino fatele insaporire e dorare leggermente e poi levatele dalla pentola e mettetele in un piatto.

Nel Frattempo in una pentola mettete a scaldare l'acqua per cuocere del riso basmati che sostituisce il pane.....
Adesso con un mixer ad immersione frullate il condimento di cipolle e carote fino ad ottenere una crema, rimettete il pollo e aggiungete due pizzichi di sale e uno di curry.





Accendete il fuoco a fiamma bassa, girate bene il tutto e spremete l'arancio che verserete nella pentola e fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Intanto lavate e tagliate i finocchi a fette non troppo sottili, spesse circa 1 cm. che andrete ad aggiungere soltanto negli ultimi 5 minuti di cottura.
Scolate il riso e/servitelo nel piatto insieme al pollo così eviterete di mangiare il pane.... che ingrassa!!

Il vostro piatto è pronto, buon appetito!!

Fatemi sapere se vi è piaciuto.

Sformato di Patate e Verza con Prosciutto Cotto e Mozzarella.

Ricetta veloce e facile da preparare.

Ingredienti per 4/6 amici
4 patate, 8 foglie intere di cavolo verza, 1 etto di prosciutto cotto, 1 mozzarella, olio e. v. o., sale.









Preparazione: 
Lessate le patate con la buccia per circa 10 minuti, fatele raffreddare e poi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili come nella foto a destra.

Lavate le foglie di verza e lasciatele intere a scolare dall'acqua.
Preparate anche la mozzarella tagliandola a fettine sottili.

Imburrate o oliate la teglia da forno della forma che più vi ispira e mettete il primo strato di patate, verza, prosciutto e mozzarella.
Poi al contrario prosciutto, mozzarella, patate che schiaccerete leggermente con le mani, aggiungete il parmigiano, come nella foto.
Mettete in forno caldo a 180°e lasciate cuocere fino a quando non si è tutto ben dorato.
Se vi è possibile cucinarlo qualche ora prima per poi riscaldarlo........ è ancora meglio... a casa mia gli amici lo hanno divorato!!
Fatemi sapere se vi è piaciuto e buon appetito!!

Lasagne al Ragù di Carne.

Quando ero piccola la domenica a pranzo c'era la lasagna, non solo a casa mia ma sulla tavola di tante famiglie italiane!
Sono facili da preparare e anche abbastanza veloci.

Ingredienti per 6/8 porzioni
500 gr. di lasagne, 2 Mozzarelle, 150/200 gr. di formaggio grattugiato.
Per il Ragù di Carne:
600 gr. di carne macinata di manzo, 800 gr di pomodori pelati, sedano, carota, cipolla, olio e.v.o, sale.

Preparazione Ragù:
Lavate e sminuzzate sedano, carota e cipolla per 
il soffritto.
In una pentola capiente versate due cucchiai di olio e aggiungete il trito e fatelo rosolare pochi minuti per poi aggiungere la carne macinata e un bicchiere di vino mescolate bene e fate sfumare il vino.
Nel frattempo passate o frullate i pelati che andrete a versare al ragù con un pizzico abbondante di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.

Per la Besciamella light:
1 litro di latte, 100 gr. di farina 00,  100 gr. di burro, noce moscata e sale.

Preparazione:
Sciogliete il burro in una pentola e togliete dal fuoco, aggiungete la farina,  un pochino alla volta e girate bene con la frusta o una paletta di legno, eviterete la formazione di grumi.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete girando con la frusta per circa 2/3 minuti, e poi versate il latte caldo, un pizzico abbondante di sale, una grattugiata di noce moscata e non smettete di girare per circa 8/10 minuti, fino a quando la besciamella si è addensata.

 Come potete vedere nella foto qui sotto.

Adesso tagliate la mozzarella a dadini, mettete il parmigiano in un piatto e tenete pronte anche la sfoglie delle lasagne.

Prendete la teglia da forno e mettete nel fondo un mestolo di sugo, disponete le sfoglie di lasagne, ricoprite con il ragù e un mestolo di besciamella del formaggio e mozzarella e poi ricominciate fino a raggiungere al massimo 5 strati.


Nell'ultimo strato abbondate di formaggio e mozzarella.

 

Adesso mettete la teglia nel forno caldo a180° per circa 15 minuti.    

buon appetito...............................................................                 

Patate al Forno con Cipolla e Rosmarino "light"

Da quando non posso più mangiare il pane e la pasta,  le patate sono diventate uno degli ingredienti fondamentali della mia cucina.
Dicono che le patate sono alleate dell'apparato digerente, della circolazione sanguigna, della pelle e anche del peso.
Si avete capito bene anche del peso!
Infatti danno un forte senso di sazietà e quindi aiutano a controllare la fame e perdere peso.
La patata aiuta a combattere anche la ritenzione idrica; infatti, l'alto contenuto di potassio aiuta l'organismo ad eliminare l'acqua in eccesso.
Quindi mangiamo le patate che sono buone e si accostano bene a tanti piatti sia di carne che di pesce.

Ingredienti per 4 amici:
8 patate grandi, 1 cipolla grande, 1 ramo di rosmarino, olio e. v. o,. sale e pepe, se piace.

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti grandi e mettetele in una insalatiera , aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle tutte.
Prendete la cipolla sbucciatela, lavatela e tagliatela a fettine spesse circa 1 cm.
Adesso con le mani prendete le patate, facendole scolare bene e mettetele dentro una teglia da forno, possibilmente antiaderente, aggiungiamo la cipolla, il rosmarino e una spruzzata di pepe.
Condiamo con 2 cucchiai d'olio e sempre con le mani girate il tutto e infornate a 180° per circa 30 minuti .
A metà cottura tirate fuori la teglia e giratele delicatamente e rimettete nel forno fino a quando non sono dorate.

Buon appetito........